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主要產(chǎn)品有食品添加劑微晶纖維素、食品添加劑硬脂酸鎂、食品添加劑羧甲淀粉鈉、食品級硬脂酸鎂、食品級羧甲淀粉鈉微晶纖維素、 硬脂酸鎂、羧甲淀粉鈉、預(yù)膠化淀粉、淀粉、糊精等。

06

2025

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01

食品級羧甲淀粉鈉的使用注意事項


  羧甲淀粉鈉,又稱為羧甲基淀粉鈉或CMS-Na,是一種在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用的食品添加劑。作為變性淀粉的一種,具有獨特的物理和化學(xué)性質(zhì),使得在食品中能夠發(fā)揮多種功能。以下是對食品級羧甲淀粉鈉的詳細介紹。

  羧甲淀粉鈉,又稱為羧甲基淀粉鈉或CMS-Na,是一種在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用的食品添加劑。作為變性淀粉的一種,具有獨特的物理和化學(xué)性質(zhì),使得在食品中能夠發(fā)揮多種功能。以下是對食品級羧甲淀粉鈉的詳細介紹。

  一、基本性質(zhì)

  羧甲淀粉鈉是一種陰離子淀粉醚,通常呈現(xiàn)為白色或黃色粉末,無味、無毒、不易霉變。當(dāng)取代度大于0.2時,易溶于水,形成膠體狀溶液。此外,對光、熱穩(wěn)定,但在酸中穩(wěn)定性較差,會生成不溶于水的游離酸,導(dǎo)致粘度降低。

  二、主要應(yīng)用

  增稠劑:羧甲淀粉鈉在食品中主要作為增稠劑使用,能夠增加食品的粘稠度和口感。它廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產(chǎn)品中。

  懸浮劑:由于羧甲淀粉鈉能夠形成膠體狀溶液,因此它也具有懸浮作用,能夠防止食品中的固體顆粒沉降。

  乳化劑:羧甲淀粉鈉還能夠作為乳化劑使用,幫助油和水等不相溶的物質(zhì)混合均勻。

  穩(wěn)定劑:在食品中,羧甲淀粉鈉能夠穩(wěn)定食品的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,防止食品在加工和儲存過程中發(fā)生變化。

  其他應(yīng)用:此外,羧甲淀粉鈉還具有保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能。在制造低熱值食品時,由于它在生理學(xué)上是惰性的且沒有熱值,因此也能夠獲得理想的效果。

  三、使用注意事項

  溶解方法:根據(jù)所需濃度,按比例將水加入羧甲淀粉鈉中充分攪拌可完全溶解?;蛳扔蒙倭恳掖紳櫇窈?,再用水溶解效果更好。

  儲藏方法:羧甲淀粉鈉應(yīng)存放在通風(fēng)、干燥處,注意防潮、防火、防高溫。

  配伍禁忌:羧甲淀粉鈉與某些物質(zhì)(如抗壞血酸)存在配伍禁忌,使用時需避免與這些物質(zhì)混合。

  綜上所述,食品級羧甲淀粉鈉作為一種重要的食品添加劑,在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。隨著人們對食品安全和健康要求的不斷提高,羧甲淀粉鈉的生產(chǎn)和應(yīng)用也將更加規(guī)范和嚴格。

 

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山東六佳藥用輔料股份有限公司 我公司成立于1997年,專業(yè)生產(chǎn)藥用輔料,現(xiàn)主要產(chǎn)品有微晶纖維素、硬脂酸鎂、羧甲淀粉鈉、預(yù)膠化淀粉、淀粉、糊精等。 

 

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